07-10
2021-09-15
羊肉板也叫羊肉磚，只是名字稍微不一樣，都是塊狀的長方體羊肉，細節上長寬高稍微不同，跟工廠制定的標準模具有關。比如羊肉板比羊肉方磚短、窄、高，但是兩者在刨切使用率上差不多，基本能做到0損耗?！ ⊙蛉獯u和羊肉卷的主要區別有: 1.形狀不同 羊肉磚為正方形板狀，羊肉卷為圓柱形卷狀?！ ?.原料比例不同 羊肉磚以瘦肉為主，羊肉卷加入脂肪層?！ ?.工藝過程不同 羊肉磚經壓制成型，羊肉卷經卷制成型?！ ?.烹調用法不同 羊肉磚常粉封后油炸，羊肉卷可直接水煮或紅燒?！ ?.風味不同 羊肉磚偏酥脆，羊肉卷較嫩滑?！ ?.營養組成不同 羊肉磚更加充實，羊肉卷脂肪含量較高?！ ?.吃法不同 羊肉磚可直接食用或做湯，羊肉卷切片食用?！ ?.保鮮期略有不同 羊肉卷由于卷形狀，保鮮期限略短于羊肉磚?！ 】傮w來說，這兩種羊肉制品各有特點，根據不同的烹調用途選擇。
06-29
2021-09-15
羊肉磚屬于特色食品，做法如下:主料:羊肉、面粉、蔥、姜、豆瓣醬、料酒、香油、蔥花、豆瓣醬、鹽等?！ ∽龇? 1.選用新鮮羊肉切成塊，與蔥、姜、豆瓣醬、料酒、香油、鹽混合成餡料，腌制30分鐘?！ ?.面粉加水和成中粉面團，揉成圓形面皮。將腌好的羊肉餡料放在面皮中間，包裹成粉團的形狀?！ ?.在羊肉粉團的表面劃上十字花刀，外表撒蔥花裝飾?！ ?.在蒸鍋內汽蒸10-15分鐘至熟，取出即可食用?！ ⊙蛉獯u的特點如下: 1.風味濃郁。羊肉磚選用大尾羊和小尾羊肉，肉質鮮美，與蔥、姜、豆瓣醬等調料融合，風味濃郁?！ ?.外酥里嫩。羊肉磚通過蒸制，外層面皮酥脆，里層羊肉嫩滑，層次分明，口感非常好?！ ?.形狀古樸。羊肉磚外形像古代的磚瓦，十字花刀更增添了古樸之感，非常具有民族地區風格?！ ?.美觀大方。羊肉磚表面撒蔥花，色彩艷麗，加之古樸的形狀，美觀大方，很適合在宴會菜肴中作為點綴?！ ∷?，羊肉
06-19
2021-09-15
羊光排是羊的一種內臟，營養豐富，適合做成多種美食。常見的有: 1.羊光排火鍋。將羊光排切片，與其他食材如肉片、蘑菇、豆腐一起泡在火鍋里，番蔥、芝麻等調料食用，營養豐富鮮美?！ ?.羊光排燒烤。將羊光排切塊，連同青椒、洋蔥、豆豉一起烤，外脆里嫩，口感非常好?！ ?.羊光排燉菜。與土豆、洋蔥、豆角、胡蘿卜等蔬菜一起燉，入口即化，溫和鮮美?！ ?.羊光排麻辣燙。將羊光排切片，與其他食材一起制作麻辣燙，辛辣鮮美?！ ?.羊光排煎香鍋。將羊光排切片，與蔬菜一起下鍋煎制，外脆里嫩，營養豐富?！ ?.羊光排拌面。將羊光排切絲，拌入溫面，安蘿卜絲、豆豉一起食用，鮮美辛辣?！ ?.羊光排燴飯。將羊光排切塊，與老鴨、土豆、香菇、豆角一起燴入飯，色香味俱全?！ ?.羊光排砂鍋。將羊光排切塊，與土豆、青椒、豆豉一起制作成砂鍋，香氣撲鼻，口感非常好?！ 【C上，羊光排的美食種類很多，不僅營養豐富，而且口感優異，
06-09
2021-09-15
羊光排是特色美食，制作羊光排需要一定的技巧: 1.選擇新鮮羊肉。選擇新鮮的羊肋間肉或羊腰子肉，肉質細嫩，脂肪適中，適合制作羊光排?！ ?.剔除筋膜。羊肋間肉和腰子肉較多肉筋和膜，需要剔除干凈，以免影響口感?！ ?.適當打肉。選用合適的打肉工具將羊肉輕輕打松，加速火候滲入，但不要打碎肉纖維?！ ?.配料精選。主要配料有辣椒、蔥、蒜、料酒、豉油、孜然、香菜等，選材新鮮，調料更加香濃?！ ?.強大火力。羊光排以“外脆里嫩”見長，需要用強大的火力在表面迅速形成酥脆外皮，留出少許時間烤煎內部?！ ?.酥脆造型?？狙蚺艜r不斷用廚房工具等將邊緣和兩面折起，增加表面積，促成酥脆狀態?！ ?.烤煎結合。首先用強火將羊光排表面迅速烤酥，然后改用中火慢慢煎制，令內部完全熟透，達到金黃色?！ ?.切片上碟?？狙蚬馀攀焱负笄谐珊衿?，色香味俱全，上碟盛裝，撒上蔥花即成?！ ?.配白酒。羊光排務必配白酒一起享用，
05-30
2021-09-15
羊光排的主要用途有: 1.燒烤食物。羊光排肉質細嫩，適合燒烤，外脆里嫩，風味濃郁?！ ?.火鍋料。羊光排片狀，加入火鍋很快就熟，軟嫩滑口，很受歡迎?！ ?.家常燉菜。羊光排與豆角、香菇等燉在一起，滋補美味?！ ?.面條加料。羊光排切片加在面條或拉面上，營養美味?！ ?.高端營養餐。羊光排營養豐富，適合作營養餐加工?！ ≈谱餮蚬馀琶朗车姆椒ㄖ饕? 1.燒烤羊光排: 將羊光排切片;配以蒜泥、醬油、胡椒粉等腌制;放入燒烤網或燒烤架上;待肉片出水，焦黃翻面;燒烤至表面金黃酥脆，就可盛出食用?！ ?.羊光排火鍋: 將羊光排切薄片;在火鍋沸騰的湯中即刻投入;待片浮起來緣變白色即熟;撈出即可享用，配以芝麻醬、蔥花等蘸食更美味?！ ?.豆角燉羊光排: 將羊光排切塊;豆角切段一起燉;加適量水、生抽、老抽、料酒、蔥段、姜片;燉至羊排塊軟爛，豆角爛熟，爛熟出湯濃郁，盛出即可?！ ?.麻辣面羊光排
05-22
2021-09-15
方肩骨由瘦肉和少量脂肪燉制而成，味道香醇美味，常常能夠讓人吃到肚子滿足的同時，也不會過多造成身體負擔。更重要的是，這道菜肴被譽為美容佳品，因為是非常好的膠原蛋白來源之一?！ 》郊绻亲鳛橐环N特色美食，有著許多獨特之處。以下介紹方肩骨美食的特點?！ ?.口感鮮美。方肩骨肉質鮮嫩可口，搭配適當的調料和烹飪方法，味道更加鮮美。不僅適合燉、煮、炒等傳統的烹飪方式，還可以配以現代的烤、烤箱等烹飪方式，味道不輸其它名貴肉類?！ ?.獨特風味。方肩骨烹制的各種做法在味道上各具特色，不同的地域也有不同的方肩骨烹飪方式。比如一些地區的方肩骨在燉的過程中，會加入藥材，不僅口感獨特，而且對身體也有一定的保健作用?！ ?.均衡熱量。方肩骨的熱量相對于其他肉類并不是很高，而且它的脂肪含量也較低，是一個適合健康飲食的良品。作為運動員的加餐選擇，也是不錯的選擇?！ ?.美食文化符號。方肩骨是中國特色餐飲文化的精髓之一
05-10
2021-09-15
在購買方肩骨時，應選擇鮮嫩、顏色鮮艷而有光澤、肉質結實、手感有彈性、無異味的食材。在保存方面，可以放在冰箱冷藏室中，也可以將其用保鮮膜緊密包裹后放入保鮮袋中保存。冷藏保存的方肩骨應在三天內食用完畢，以保證其鮮嫩美味?！ 』疱?、蒸、紅燒等多種烹飪方式。燒烤時應先用錫箔紙包住方肩骨，以免肉糊掉，并用小火烤至金黃色，接著使用中火烤熟即可?；疱仌r方肩骨應提前焯水，煮至九成熟后再入鍋中翻炒即可。蒸的時候可以加入適量的蒜、姜、料酒等調料，煮熟后再淋上少許食用油即可。紅燒時可將方肩骨用蔥、姜爆炒后加入適量的糖、醬油、料酒等翻炒，再加入適量的水燜煮即可?！ ∈秤梅郊绻且⒁庖韵率马棧骸 ∏形鹗秤眠^期變質的方肩骨;烹飪時注意火候，否則會影響肉質口感;方肩骨肉質較大，煮熟后應細心咀嚼，以免誤食骨頭而引起傷口;方肩骨中的脂肪含量較高，建議慢慢品嘗，避免暴飲暴食導致消化不良?！ 》郊绻请m好吃，但也要適量食用，
05-05
2021-09-15
方肩骨的制作。首先，需要將方肩骨沿骨髓的方向橫向切開，使骨髓暴露出來，這樣才能讓肉汁在烤制過程中更加濃郁。然后，在調料的幫助下，將肉與骨髓完美融合，用炭火慢慢烤制，直至表皮呈現出完美金黃色澤，內部鮮嫩多汁?！ 》郊绻堑膬r格。方肩骨制作繁瑣，需要較長時間的炭火烤制，因此其價格較為昂貴。一般而言，它在中檔以上的餐廳中的價格會比較合理，而在豪華服務型餐廳中，其價格常常會超出想象?！ 》郊绻堑拿朗炒钆?。方肩骨的美味也需要搭配其他美食方能更加完美。通常情況下，可以配以鮮美的沙拉、香脆的烤面包、口感鮮美的紅酒以及各種配菜等。在嘗試搭配時，食客們也可以根據自己的口味來嘗試不同的搭配方案?！ ?.選肩骨的大小。要選重量適中的肩骨，太大的肩骨口感較硬，顆粒感明顯，太小的肩骨則會太細而沒味道?！ ?.加工方式。一般來說，方肩骨的加工方式分為紅燒、清蒸、爆炒等多種，不同的做法有不同的口感，需要根據個人口味進
04-20
2021-09-15
羊光排是一道非常受歡迎的美食，但是如果不注意一些細節，有可能影響到口感和安全衛生。下面就是羊光排美食的注意事項： 一、選購時要注意選擇新鮮的羊肉和草原牛油粉，不要選擇有異味或者已經變質的肉品?！ 《?、將羊肉洗凈后，用熱水將羊肉燙熟，然后再切成塊，這樣能夠去除羊肉中的血水和異味，使得肉質更加鮮美?！ ∪?、使用高湯和羊骨熬制底料，能夠使得炒出的羊光排更加鮮美，口感更加細膩?！ ∷?、烹制食品時一定要注意火候，炒制時間也不能過長，否則羊肉就會變老而影響口感?！ ∥?、注意衛生，烹制食品時使用的廚具餐具要經過高溫消毒，食材需要清洗干凈，避免食品污染?！ 』貞浧鹉切┢穱L羊光排的時光，總是會讓我不由自主的流浪口水。那滋味，鮮嫩的羊肉和口感細膩的牛油粉炒在一起，一吃就停不下來。后來，也跟隨著自己的烹飪興趣，嘗試著烹制了一次羊光排，即使我并不是一個很厲害的廚師，但是成功的經歷讓我充滿了驚喜?！ ⊙蚬馀捧r
04-10
2021-09-15
在眾多美食中，羊光排是一道口感獨特味道鮮美的特色美食，如何選擇到合適的羊光排卻不是易事。以下四個要點幫你更好地選擇羊光排美食： 看外觀是選擇羊光排的必要步驟。正常的羊光排色澤金黃、外表微脆，摸上去不會特別油膩，口感也更好。如果顏色較深，油膩度大，可以考慮放棄這家羊光排?！ ÷勅缙涿?，羊光排自然會有一股羊肉的特有氣味，但氣味過于濃烈或異味明顯，就說明肉質或調料可能存在問題，也不太適合品嘗?！ ⊙蚬馀胖据^高，但是，太肥膩會影響食欲。比較好的羊光排應該是以紅肉為主，而肥肉相對較少。視覺上，肉的縫隙間應該有一些白色細紋，這是肉和肉之間的脂肪?！ 】诟惺沁x擇羊光排重要的因素之一。好的羊光排是外酥里嫩、口感鮮美、入口即化的?！ ⊙蚬馀攀且坏婪浅Ｌ貏e的食品，能為我們帶來不同的口感和滋味，讓人回味無窮?！ ?.選購食材。首先，選購優質的羊光排很重要。選購時應選擇沒有異味，新鮮肉質緊實的羊光排。如果